http://linfen.lvyou114.com 2013-05-23 感谢会员 李娜 提供该信息
曲沃羊汤又名羊杂羹或羊头菜。相传兴自北魏，迄今已有1500多年历史。《曲沃县志》载，北魏拓跋氏食羊肉，弃置羊头、内脏及骨架，县人惋惜拣洗熬制成杂羹，味香美，上市出售，备受青睐，遂成了县内的风味名吃。民国时期，县城衙门口和转曲湾两家饭铺羊杂羹享有盛名。每年从羊群在麦收后开始宰杀，肉无青草气，至次年二月羊瘦停宰，此段时间为羊杂羹上市季节。羊杂羹有健胃、活血与滋肾壮阳功能。
曲沃羊汤最讲究的是汤，汤中肉杂碎并不多，所以喝汤时必须泡馍、饼子、麻花或饺子。如泡馍或饼子，用餐者自己随意泡入汤碗中即可；如泡麻花，则是整根煮进汤锅中，煮得软溜溜、精实实时，随汤装入碗中。
